Recherche et Développement
Un concentré d’expertises en 4 étapes
PROTIAL est le spécialiste de la prestation en recherche et développement en agroalimentaire. Sa méthodologie s’articule autour d’une démarche pragmatique, le plus souvent en 4 grandes étapes, permettant de transformer un brief en un produit fabriqué en usine.
Lancement du projet, définition du cahier des charges
– la présentation par le client de ses objectifs produits sur les plans technique et marketing ;
– la détermination des contraintes industrielles et économiques du client ;
– l’identification des matières premières, des opérations unitaires de transformation, des conditionnements, nécessaires à la mise en œuvre et à la conservation des produits ;
– la définition du cahier des charges des produits à développer ;
Développement des produits chez PROTIAL
– l’élaboration des formulations et la mise au point des protocoles de fabrication ;
– la mise en œuvre de tests sur les différentes technologies identifiées ;
– la réalisation des produits et l’approche de leur conservation ;
– l’évaluation du prix de revient “matière” pour chaque produit ;
Optimisation et finalisation des produits chez PROTIAL
– la définition des formulations améliorées et l’optimisation des paramètres technologiques ;
– la fabrication des produits finalisés ;
– la validation des technologies retenues, des conditionnements sélectionnés, de la conservation des produits obtenus et de leur coût « matière première » ;
– la sélection des produits à tester au stade industriel ;
Réalisation d’une première série de produits en usine
– la fabrication des produits retenus à l’aide des matériels industriels de l’usine ;
– la confirmation des conditions de conservation ainsi que de la qualité organoleptique des produits fabriqués ;
– l’approche du coût de fabrication complet du produit ;
– la rédaction d’un cahier des charges technique de production industrielle.